「さらし柿」と「吊るし柿」
seanon先日、地方のお客様を訪問した際、庭先の柿の木に赤い実がたわわに実り、
晴れた秋空を背景に絵のような美しさ。
「おいしそうですね。」
「これは渋柿ですよ。」
「さらし柿にするとおいしいですね。」
「いやあ、面倒なので、いつも熟して鳥のエサですよ。よろしければ送りますよ。」
「うれしい！ おねがいします。」
２日後、事務所に１箱の柿が届けられました。
昨年他界した母が良く作ってくれた“さらし柿”に挑戦してみました。
１ℓの水に30ｇの食塩を入れ、40℃に加熱。ビニール袋に柿と一緒に入れ、入浴後の湯船に一晩。
あらら！ 不思議にも甘柿に変身。
少しを事務所のベランダに吊るし、10日程。こちらもあま～～い干し柿に変身。
先人の知恵に脱帽。
浅川 洋子
